La pizzeria Lully a ouvert à Ligueil

Depuis le 15 novembre, Dimitri Berthelot propose des pizzas à emporter et a ouvert la pizzeria Lully au cœur de Ligueil.

Depuis ses 19 ans, Dimitri Berthelot maitrise la préparation des pizzas et c’est sous l’impulsion de sa compagne, Maud Cardot, qu’il a décidé de créer la pizzeria Lully. « Nous avons trouvé ce bien à Ligueil qui permettait d’avoir la pizzeria au rez-de-chaussée et notre logement à l’étage. J’avais un travail à côté et nous avons pris le temps de faire tous les travaux avant d’ouvrir, je n’étais pas pressé », explique Dimitri Berthelot. Il est donc associé à sa compagne, graphiste de formation, qui gère toute la partie communication et identité visuelle ainsi que l’administratif.

Dimitri Berthelot propose un tarif unique pour l’ensemble de ses pizzas à emporter, « je voulais que tout le monde puisse tester des goûts sans distinction de prix afin que les clients puissent se faire plaisir », explique-t-il. La pâte à pizza est faite maison et, autant que possible, le pizzaiolo travaille avec des producteurs locaux, « le fromage de chèvre vient du GAEC Limouzin, les œufs sont de Ciran, la farine est bio et réalisée par Philippe Joubert à Betz-le-Château et le Marché de Léo me fournit tous les fruits et légumes », précise Dimitri Berthelot. Ce choix du local est pour lui un gage de qualité mais aussi un engagement environnemental afin de réduire le bilan carbone de ses pizzas, il tend également vers le zéro déchet et compte bien améliorer encore son système dans l’avenir. Chaque mois, il invente une recette avec des produits de saison. « Je suis très heureux de mon démarrage et même un peu surpris. J’ai embauché une personne en plus le week-end car je fais jusqu’à 100 pizzas par soirée », explique Dimitri Berthelot avec enthousiasme qui a sollicité le fonds Sud Touraine TPE dans le cadre de ses investissements en matériel.

La pizzeria Lully est ouverte tous les soirs et du lundi au vendredi midi.

Jours et horaires d’ouverture :

• Du lundi au vendredi : de 11h30 à 14h
• Tous les soirs : de 18h à 22h