Publié le 13/11/2018
13 novembre 2018

Séduits par Loches, un couple franco-russe ouvre le restaurant Le Prosper

Depuis mi-octobre, le restaurant Le Prosper s’est installé Place de la Marne à Loches. Charmés par la ville de Loches, Ella et Régis Piot ont décidé très vite de reprendre cet emplacement. Leur parcours atypique et international nourrit une cuisine qui mélange cuisine du terroir et influences cosmopolites.

En salle, les clients de ce restaurant de 25 à 30 couverts seront accueillis par Ella, la maîtresse de maison d’origine Russe. Côté cuisine, c’est Régis, un autodidacte passionné, qui concocte chaque jour trois entrées, trois plats et trois desserts, « avec des produits frais, de saison, tout est fait maison », insiste le nouveau chef qui veut rester simple et parle de néo-bistrot quand il définit son restaurant.

Ce restaurant est la troisième affaire du couple, mais ils ont le sentiment d’avoir trouvé ici le parfait compromis. « J’ai eu une première affaire en Thaïlande, un restaurant Français qui accueillait les expatriés en mal de cuisine Française », raconte Régis Piot. C’est là-bas qu’il rencontre sa future épouse, Ella, venue de Russie pour faire du tourisme. Puis la naissance d’une petite fille les incite à revenir en France. « Ensuite, nous avons tenu pendant 4 ans un hôtel-bar-restaurant au pied des Pyrénées. Une très belle affaire, mais c’était trop grand pour nous. Nous souhaitions conserver seulement la partie restauration », poursuit Régis Piot.

Fin 2017, le couple se donne le temps de trouver la perle rare. « Une ville chargée d’histoire, au sud de la Loire, étaient nos deux critères de recherche. Nous avons rencontré la propriétaire et visité la ville de Loches, et nous sommes tombés amoureux », raconte le couple.

Le déménagement a été orchestré dans la foulée. En cuisine, Régis Piot aime marier les vins aux mets, il travaille avec des producteurs qu’il choisit. « Je découvre les producteurs locaux, je garde aussi certains fournisseurs avec qui je travaillais avant », conclut ce passionné de plaisirs gustatifs.

Un tour sur la carte

Contact

Le Prosper
4 Place de la Marne
37600 Loches
Tel. 02 47 19 71 79
prosper@gmx.fr

Jours et horaires d’ouverture :
Fermeture le lundi midi et dimanche (sauf réservation).
Du mardi au samedi, service et accueil de 12h à 14h30 et de 19h15 à 21h30