Loches Sud Touraine et la ville de Loches félicitent le chef étoilé Clément Dumont

La Communauté de Communes Loches Sud Touraine et la Ville de Loches tiennent à féliciter chaleureusement le chef Clément Dumont et toute son équipe pour sa première étoile au guide Michelin obtenue ce lundi 6 mars à Strasbourg. Après avoir notamment reçu le Grand Prix du Public aux TheFork Awards en 2021, et les 3 macarons Ecotable, dès la première année, au cours de l’été 2022, Clément Dumont obtient une nouvelle distinction pour son restaurant Arbore & Sens ouvert depuis moins de trois ans au cœur de Loches. 

Une nouvelle étoile brille en Sud Touraine ! Cette étoile au guide Michelin vient récompenser le formidable travail de Clément Dumont, de son épouse Océane Guillot et de ses équipes, qui proposent une cuisine créative et inspirée par ses rencontres avec de très nombreux producteurs locaux : « dans le Lochois, nous avons un fabuleux vivier de talents pour nous fournir, c’est une vraie source d’inspiration au quotidien et un gage de qualité pour nos convives » explique le jeune chef de 27 ans. 

« Un vrai motif de fierté pour tout le Sud Touraine »

« Clément Dumont est un amoureux de son terroir, il sait merveilleusement sublimer le travail de nos producteurs locaux, très nombreux ici. Sa cuisine étoilée constitue un vrai motif de fierté pour tout le Sud Touraine » selon Marc Angenault, Maire de Loches et Vice-Président de Loches Sud Touraine au développement économique. 
Et l’élu de compléter : « en décrochant cette étoile, Clément Dumont offre aussi un coup de projecteur sur le patrimoine gastronomique et culinaire du Sud Touraine qui compte parmi ses illustres représentants un autre étoilé, Fabrice Dallais, chef de la Promenade au Petit-Pressigny ; nous sommes particulièrement gâtés ! ». 

Un accompagnement sur-mesure par l’équipe de Sud Touraine Active

Cette étoile au guide Michelin est enfin une vraie réjouissance pour la Communauté de Communes dont les services ont accompagné Clément Dumont et son épouse dans le développement de leur projet, dès leur arrivée en Sud Touraine. Avec Sud Touraine Active, sa marque économique, la Communauté de Communes a en effet accueilli, conseillé et aidé le jeune couple dans ses recherches et dans son installation. Cet accompagnement sur-mesure et direct a facilité l’ouverture rapide de leur restaurant Arbore & Sens. 
« Notre politique économique porte ses fruits et je m’en réjouis car derrière chaque porteur de projet qui fait appel à nos compétences, il y a toute une équipe mobilisée pour la réussite de son entreprise, explique Marc Angenault. Ici, le développement économique n’est pas un vain mot, c’est un vrai état d’esprit que l’on cultive au quotidien. »

Crédits photos : Anne-Claire Héraud et Jérôme Crochet

Lire ici l'avis du Guide Michelin sur Arbore & Sens

Océane et Clément Dumont s'étaient confiés en décembre 2021 au micro d'Anne-Claire Bulliard dans le podcast Voix du Sud Touraine. Pour réécouter l'épisode, cliquez ici.