La Confiserie Hallard se modernise grâce à l’OCMACS

Face au succès de ses douceurs appréciées des petits comme des grands, la Confiserie Hallard vient de moderniser son matériel en faisant l’acquisition de deux nouvelles machines. Géraldine et Jean-Damien Hallard ont bénéficié de la subvention OCMACS.

« Nous venons d’investir dans deux nouvelles machines, une dragédaire, qui permet de fabriquer des produits dragéifiés. Cela correspond aux goûts actuels, avant, seules les industries pouvaient en avoir. Pour le travail du chocolat blanc, nous avons également investi dans une nouvelle enrobeuse », explique Jean-Damien Hallard. Pour cet investissement, la confiserie Hallard a bénéficié d'un coup de pouce de l'OCMACS, une opération animée par Sud Touraine Active avec le soutien financier de l'État, de la Région, du Département et de la Communauté de Communes Loches Sud Touraine.
La réputation de la confiserie Hallard n’est plus à faire, elle attire de nombreux touristes, enfants ou écoliers chaque année car la visite de l’atelier est gratuite de 14h à 18h pendant toutes les vacances (toute la journée en été). « Quand nous avons commencé, nous étions seulement des revendeurs, mais nous avons eu envie de faire venir les clients vers nous, et c’est comme ça que nous avons créé l’atelier », explique Jean-Damien Hallard qui a suivi pendant plusieurs années des formations professionnelles pour devenir artisan chocolatier. 
Pour concevoir ses chocolats, pâtes de fruits, nougats, dragées, chocolats, Jean-Damien Hallard écoule chaque année 10 tonnes de sucre et 2 tonnes de chocolat ! « La confiserie ne connait pas la crise, on en consomme tout au long de sa vie, c’est juste la forme des produits qui évolue », s’amuse l’artisan. Dans l’atelier, Jean-Damien Hallard travaille avec un ouvrier chocolatier et une apprentie. Géraldine Hallard s’occupe du développement commercial et de l’agencement du magasin.

La Confiserie Hallard est ouverte du lundi au samedi de 8h à 12h30 et de 14h à 18h30.