Le Bellevue devient l’Auberge du Perroquet Bleu

Nicolas Adeline et Olivier Larger ont repris l’hôtel-bar-restaurant le Bellevue à la Chapelle-Blanche-Saint-Martin. Après des travaux, l’établissement rebaptisé l’Auberge du Perroquet Bleu, ouvre ses portes le mardi 11 juin.

« J’ai des attaches affectives avec la Touraine, et avec Olivier, on envisageait de venir un jour s’installer ici », exprime Nicolas Adeline. Les deux hommes ont quitté Cherbourg plus tôt que prévu grâce à l’opportunité de reprendre l’hôtel-bar-restaurant le Bellevue situé au cœur de la Chapelle-Blanche-Saint-Martin. « Lorsque nous avons vu l’annonce sur « SOS Villages », nous sommes venus passer 3 jours pour visiter, nous avons eu un coup de cœur immédiat », raconte Nicolas Adeline. L’établissement est rebaptisé l’Auberge du Perroquet Bleu, clin d’œil à Pablo, le perroquet de Nicolas et Olivier.

Une épicerie fine et des glaces artisanales

Les lieux qui appartiennent à la commune conservent leur destination initiale, « nous aurons une partie bar, un restaurant de 25 à 30 couverts, un hôtel de 5 chambres d’une capacité de 12 couchages. Nous allons également développer une partie épicerie fine et nous commercialiserons exclusivement des produits locaux, à l’exception de biscuits qui viennent de Normandie, nous proposerons également des glaces artisanales », précise Nicolas Adeline. Côté restaurant, c’est Nicolas Adeline qui sera en cuisine et Olivier Larger en salle et un salarié polyvalent a été recruté. « Nous avons déjà une vingtaine de producteurs locaux avec lesquels nous souhaitons travailler, nous allons évidemment travailler avec Au Blé du Coin, la boulangerie voisine de notre établissement », exprime Nicolas Adeline qui s’adaptera aux livraisons pour concocter les menus. Dans le cadre de la reprise, les repreneurs ont été accompagnés par Sud Touraine Active et ils ont bénéficié d’un prêt d’honneur accordé par le réseau Initiative Touraine.

Jours et horaires d’ouverture :

• Mardi : de 7h30 à 14h30 et de 17h30 à 21h30
• Mercredi et jeudi : de 7h30 à 14h30
• Vendredi et samedi : de 7h30 à 21h30
• Dimanche : de 9h à 15h et de 17h à 21h30