Séverine Amran et Dedeky Juliana Tien Yu Song reprennent le restaurant Au Grignotage

A la Celle-Saint-Avant, le restaurant Au Grignotage a été repris fin avril par Dedeky Juliana Tien Yu Song qui était salariée et cuisinière depuis 2018, et Séverine Amran pour qui il s’agit d’une reconversion joyeuse. L’équipe propose des déjeuners du lundi au vendredi, mais aussi des prestations de traiteur.

« Je travaillais depuis 2018 au Grignotage en tant que cuisinière, mes patrons partaient en retraite et ils m’ont proposé de reprendre. J’avais envie, mais pas seule, j’ai proposé à Séverine, une amie, qui a de l’expérience en gestion d’entreprise », explique avec enthousiasme Dedeky Juliana. Pour Séverine Amran qui a accepté la proposition, il s’agit d’une reconversion professionnelle, « j’ai travaillé dans le secteur du commerce pendant 15 ans, puis au tribunal de commerce et je suis très heureuse de retrouver le contact avec la clientèle », exprime-t-elle avec enthousiasme. Au sein du restaurant, chacune tient son rôle, Dedeky Juliana est en cuisine aux côtés d’une équipe de 2 personnes, ensemble ils préparent une cuisine traditionnelle mais les recettes évoluent en fonction des spécialités des chefs, « un même produit ne sera jamais préparé de la même façon, nous avons chacun nos recettes et notre style », exprime la cheffe de cuisine.

Le Grignotage a une capacité de 100 couverts, et une salle de 25 couverts peut être privatisée. « Nous avons beaucoup d’habitués et une clientèle très variée, il y a des ouvriers, des entrepreneurs, des agriculteurs, des retraités mais aussi des familles. Nous avons un très grand parking qui permet d’accueillir tout le monde. Même si les gens viennent déjeuner tard, nous nous adaptons aux demandes », expliquent les co-gérantes.

Le Grignotage assure également des prestations de traiteur. Les menus sont à suivre quotidiennement sur la page Facebook : Restaurant le Grignotage

Dans le cadre de la reprise, elles ont obtenu un prêt d’honneur accordé par le Réseau Initiative Touraine, et va solliciter une subvention attribuée par la Région Centre Val-de-Loire en soutien aux investissements liés à la reprise.

Jours et horaires d’ouverture :

• Du lundi au vendredi : de 7h45 à 15h