Tyffanie et Jean-François ouvrent Au blé du coin à la Chapelle-Blanche-Saint-Martin

Depuis le 1^er mai, Tyffanie et Jean-François ont repris la boulangerie de la Chapelle-Blanche-Saint-Martin et ils ont ouvert Au Blé du coin. Respectivement chocolatière et boulanger-pâtissier, Tyffanie et Jean-François proposent une large gamme de productions maisons, des pains au levain travaillés avec des farines locales, labelisées et sans additif.

Tyffanie et Jean-François se sont rencontrés au CFA du Mans, « Tyffanie était en chocolaterie et moi en pâtisserie, nous avons fait nos apprentissages à Tours et depuis trois ans nous vivons à Chambourg-sur-Indre dont nous sommes tombés amoureux », explique Jean-François. Chocolatière de formation, Tyffanie s’est progressivement tournée vers la vente et a été responsable adjointe au sein de la chaine Marie Blachère à Tours. « J’avais depuis longtemps envie de m’installer. Nous avons vu l’annonce sur la vente de la boulangerie de la Chapelle-Blanche-Saint-Martin et tout a été très vite. Nous avons repris le fonds de commerce, réalisé quelques travaux et nous avons ouvert le 1er mai », raconte avec enthousiasme Jean-François en soulignant le très bel accueil reçu de la part des clients.

Tout est fait maison

Le couple a choisi de travailler avec des meuniers de la Région Centre, « nous choisissons des farines sans additif, ou labelisées, travaillées à l’ancienne, pour les pains spéciaux elles sont en grande partie bio », précise le boulanger-pâtissier qui travaille beaucoup au levain. Tyffanie s’occupe de la vente mais réalise également les chocolats ainsi que les pâtisseries avec Jean-François. Dans le cadre de la reprise, la salariée en charge des livraisons est restée à leurs côtés.

Jours et horaires d’ouverture : du mardi au samedi : de 7h à 19h