L'atelier de Loreline, créatrice de pâtisseries sur-mesure

Passionnée de pâtisserie, Loreline Fabian a quitté le monde de la pharmacie pour ouvrir son entreprise de pâtisseries personnalisées. Elle vient d'inaugurer son laboratoire professionnel, chez elle, à Reignac-sur-Indre, pour continuer d'offrir à ses clients des expériences à la fois gustatives et visuelles.

C'est en 2021, après une dizaine d'années comme préparatrice en pharmacie à Esvres, que Loreline décide de donner à sa passion pour la pâtisserie, un tournant professionnel. En effet, après avoir fait profiter à ses proches de ses talents, le cercle de demandes s'est élargi et a permis à la jeune femme d'envisager une activité professionnelle en lien avec sa passion. Elle passe en juin 2022 son CAP pâtisserie en candidat libre et commence son activité tout en continuant de travailler à la pharmacie. C'est en mai 2024 qu'elle décide de se consacrer pleinement à son atelier, en s'installant à Reignac-sur-Indre, où elle engage des travaux dans son sous-sol pour un laboratoire professionnel.

Des pâtisseries uniques pour les particuliers

Loreline propose des gâteaux sur-mesure pour tous les événements de la vie : « number cake » pour les anniversaires, « wedding cake », gâteaux pour célébrer un baptême... Les clients recherchent des gâteaux personnalisés, où chaque détail compte. Le résultat est étonnant de précision, et cette nouvelle manière de pâtisser porte même un nom : le « cake design ». La pâtissière s'adapte aux souhaits de ses clients pour un résultat où le visuel et le goût doivent être aussi séduisants l'un que l'autre : « j'adore voir mes clients découvrir leur gâteau ». Thème, parfum, décoration : tout est possible pour Loreline qui aime cette variété dans la réalisation : « Tester des visuels différents, c'est ce que j'aime vraiment ». Perfectionniste, Loreline aime ce soin donné au détail. Du paquet de farine au gâteau, il y a toute une liberté qui l'enthousiasme, lui permettant de travailler au gré des saisons, avec des matières premières choisies le plus localement possible, en recherchant des goûts où le sucre ne prend pas le pas.

Une offre pour les professionnels

L'atelier possède également une clientèle professionnelle et fournit plusieurs établissements en biscuits : le Salon de thé Tartine et Coquelicot à Esvres, La grange Ô bocaux, à Truyes, L'attablée des Rochers à Courcay, et d'autres encore. La jeune femme propose aussi aux entreprises de fournir leurs événements : séminaires, petits déjeuners  etc.

Le sourire aux lèvres, après plusieurs mois de travaux, Loreline peut maintenant exercer son activité dans son laboratoire tout neuf, où le matériel professionnel rutilant présage de toujours plus beaux gâteaux, en particulier pour la carte de Noël, en pleine préparation.